Oksekød • Beghusets peberbøf med   sauterede peberfrugter • Bourgognegryde • Bøf med champignon og   myntekartofler • Eksotisk højreb i papaya   og kiwi • GUISO • Stifadho (Græsk   oksekødsgryde, laves   også med kaninkød) Kalvekød • Suppe på Kalvebryst • Rigmandskoteletter • Pebre med kalvekød • Grydestegt fransk   kalvesteg • Grillstegt kalveschnitzel   med limesauce

Bourgognegryde Ingredienser 750 g Oksekød i tern 1 Løg, stort 2 Gulerødder Olie Mel 250 g Champignon 5 dl Bourgogne, rød Salt, peber, citronsaft 100 g Magert stribet flæsk 1 Porre 1 Hvidløgsfed Smør 20 Skalotteløg 3 dl Bouillon 1 Krydderbuket Sukker, persille Fremgangsmåde Flæsket skæres i tern og ristes lysebrunt i smør/olie. Tag dem op og læg dem i ovnfast fad. Drys lidt mel over kødterningerne og brun dem i fedtstoffet og læg dem i fadet. Drys med salt & peber. Snit løg, porrer, gulerødder og hvidløg i tern og brun det i gryden. Fordel grøntsagerne over kødet, drys med salt og læg krydderbukketten ved. Hæld vin ved samt lidt bouillon ved, til kødet er dækket og læg låg på. Sættes i ovnen ved 160c i 1 time. Skum skyen i gryden for fedt og jævn den en anelse med meljævning. Brun skalotteløgene i 1 tb smør og 1 tb sukker. hæld 3/4 dl rødvin ved, og damp dem møre. Halver champignonerne og damp dem 2 til 3 min. i smør sammen med saften af 1 citron. Når kødet er mørt fjernes krydderbukketten op, løg og champignon kommes i, og sovsen smages til. Drys med hakket persille og server med råstegte kartofler eller flutes.